晚上精选的几道菜谱，好吃得菜给你们

晚上精选的几道菜谱，好吃得菜给你们

【菠萝咕噜肉】

用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒

1.猪肉切成小方块，放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；

2.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；

3.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；

4.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；

5.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；

6.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；

7.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；

8.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可；

【黄瓜炒肉片】

用料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用

1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。

2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

柠檬酸菜鱼

用料：黑鱼1250g、酸菜一包、柠檬两个、老葱一根、生姜三片、花椒少许、干红辣椒少许、辣椒油两勺；

1.开始准备工作，柠檬切片；片鱼片，有个小技巧，黑鱼很滑，可以用钢丝球狠擦鱼皮表面，完了用毛巾擦干，妥妥的不再滑；

2.鱼片尽量薄一些；片完鱼片冲洗干净，用淀粉，黑胡椒，少许盐，鸡蛋清抓匀腌制一会，放在冰箱保鲜层待用；

3.将鱼骨斩段，鱼头斩成两半，冲洗干净；准备好葱，姜，干辣椒，花椒；

4.入油炒香，我用的是菜油；倒入鱼头鱼骨，煎炒；放点料酒提香去腥；

5.放入处理好的酸菜，酸菜一定要洗干净，洗完把水挤干。

6.炒一会倒入热水，有条件的可以放骨

【茶树菇炒肉片】

用料：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；

1.准备好所有原料；

2.茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

3.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；

4.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；

5.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；

6.最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘；

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