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老人饮食老年人饮食遵守十大原则《新闻》

发布时间:2020-11-11 11:55:17 阅读: 来源:电气石厂家

人老了,身体也会随之变差,需要特别的照顾,那么老年人的饮食要注意哪些方面呢,多吃哪些食物对老人的身体保健有好处,下面我们一起来了解老人饮食的知识,赶紧看看吧。

老人饮食

老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾。根据老年人的生理特性及各项营养需求,营养专家归纳出以下10项适用于老年人的饮食原则, 可作为安排老年人饮食的参考, 让老年人在享受美食的同时吃出健康。

1.少量多餐, 以点心补充营养

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差, 往往一餐吃不了多少东西, 而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养,营养师建议, 不妨让老年人一天分5~6 餐进食, 在3次正餐之间另外准备一些简便的点心, 如低脂牛奶泡饼干( 或营养麦片) 、低脂牛奶燕麦片,老年或是豆花、豆浆加蛋,也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

2.以豆制品取代部分动物蛋白质

老年人必须限制肉类的摄取量,一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品 ( 如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里,每餐正餐至少要包含170 克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等) , 素食者要由豆类及各种坚果类( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中获取优质蛋白质。

3.主食加入蔬菜一起烹调

为了方便老年人咀嚼, 尽量挑选质地比较软的蔬菜, 如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等,切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食,每次可以加入 1~2 种蔬菜一起煮,以确保他们每天至少吃到500 克的蔬菜。

4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物

一些质地软的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁,必须注意控制分量,打汁时可以加些水稀释。

5.补充维生素B

近年来的研究逐渐显示,维生素 B 与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力) 及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后,都会造成维生素 B 大量流失, 因此对于患病的老年人来说,需要特别注意补充维生素B。没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素 B,所以在为老年人准备三餐时, 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭, 或者将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉,加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

6.限制油脂摄取量

老年人摄取油脂要以植物油为主,避免肥肉、动物油脂 猪油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外,甜点糕饼类的油脂含量也很高,老年人应尽量少吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油) 轮换着吃,这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。

7.少加盐、味精、酱油,善用其他调味方法

味觉不敏感的老年人吃东西时,常觉得索然无味,食物一端上来就猛加盐,很容易吃进过量的钠,埋下高血压的隐患。 可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋葱,用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味, 也可以变化食物的味道。用一些中药材, 尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等,取代盐或酱油, 丰富的味道有助于勾起老年人的食欲。

8.少吃辛辣食物

虽然辛辣香料能引起食欲,但是老年人吃多了这类食物,容易造成体内水分、电解质不平衡,出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状, 所以少吃为宜。

9.白天多补充水分

因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所,不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水,也可泡一些花草茶( 尽量不放糖) 变换口味,但是要少喝含糖饮料。晚餐之后, 减少水分摄取,这样就可以避免夜间上厕所影响睡眠。

10.每天服用一颗复合维生素补剂

老年人的个体差异很大,加上长期服药, 所以不同的老人需要额外补充的营养素也大不相同。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂,是最基本且安全的强化营养方法,尤其可以补充老年人特别需要的维生素 B、抗氧化维生素 C 及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。不要擅自服用高剂量的单一补充剂,尤其是脂溶性的维生素 A、D、E 等,吃得过多会累积在体内,甚至引发毒性。

老年人吃早餐不应该太早

不少老人遵循“早睡早起身体好”的养生经,早晨天未亮就醒了,立即起床洗漱、吃早餐,然后赶早出门锻炼或买菜。

然而营养专家认为,太早吃早餐不利于老人肠胃消化。同时,专家指出,有营养的早餐最好有杂粮或果仁,一碗素面绝对不够分量。

早餐不宜太早进行

“很多老人睡眠时间较短,甚至早上5时就起床了,然后就开始做早餐,吃完就出门。”从健康角度而言,这种行为并不妥。“首先,冬季老人养生讲究‘冬藏冬养’,而且早晚温差大,老人最好不要起得太早,尤其不要过早进行户外活动,因为这个时间段很容易引发心脑血管疾病。”专家建议,如果已经醒来,可以先在床上平躺十几分钟,然后再起床热身。

“老人的最佳早餐时间我们认为安排在早上七八时比较合适,因为人的生理生物钟配合外界大自然环境有一定的作息规律,当晚上睡觉时,人的消化液分泌、胃肠蠕动都依然在忙碌,以消化吸收晚餐摄入的食物,这种忙碌一直要持续到凌晨过后,然后开始休息,逐渐进入‘睡眠期’。”专家表示,绝大多数情况下,消化系统的“战士们”一般都会在第二天早上七八时才“醒过来”,如果太早吃早餐,势必让“战士们”提前“上岗”,长此以往会干扰胃肠道的合理休息,加重胃肠道负担。

“老人的消化功能本来就在逐渐减弱,这种人为行为会进一步导致其衰退,甚至还可能诱发胃病等。”此外,专家还表示,太早吃早餐其实只是一种口腔、胃肠道机械运动,老人难以品出食物的美味,因为此时人的味觉、消化道都还未彻底“醒转”。

因此,老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯温开水暖胃、顺带清理肠胃残余废物。

最好有杂粮或果仁

在老人吃早餐的内容上,专家表示:“在冬天吃早餐总的第一个原则是‘热’,温热、柔软的食物有助全身回暖,寒凉的食物则会加重刺激胃肠道。”

“不少老人喜欢自己下面条吃,但是最好不要吃素面,因为营养不足以支撑老人整个上午的身体需求,可以加入鸡蛋、肉末以及青菜等,帮助补充营养。”而喝杂粮粥其实是冬天早餐的不错选择,“适当吃一些杂粮可以弥补中晚餐吃得太精所导致的营养均衡缺陷;除此之外,果仁糊也适合作为早餐选项,像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都对老人预防心血管疾病有很大好处。”

专家提醒,老人早餐最好不要吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。另外,早餐也不要过量,以免超过胃肠的消化功能,导致消化功能下降。

结语:老人在生活上要格外的照顾,尤其是饮食上,不然很容易引发疾病,造成不必要的影响,在日常生活中也要保持一个积极向上的心态,不要有太多的压力等,也祝愿所有的老人都能健健康康。

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