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市售粥卖相黏笃笃因用增稠剂

发布时间:2021-01-05 11:52:08 阅读: 来源:电气石厂家

市售粥卖相黏笃笃,因用增稠剂?

本报讯(记者陈玺撼)近日,有传闻称一些市面上出售的粥之所以黏稠,是因为使用了增稠剂。市食安办昨天表示,是否有食品安全问题,要看究竟添加了怎样的“增稠剂”。按照国家相关规定,在粮食及粮食制品中不能添加含有化学成分的增稠剂等食品添加剂,添加属违法;但如粥中添加了植物淀粉、糯米等可食用物质,起到增稠作用,还是可以的,未必有安全之虞。 所谓增稠剂,是一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的黏稠度,使其有润滑适口的感觉,并能让流态、胶冻食品保持色香味和稳定性。市食品添加剂行业协会秘书长吉鹤立介绍,目前我国批准使用的增稠剂约有30多种,按其来源可分为天然、化学合成(包括半合成)两大类。其中,天然增稠剂有从海带中提取的海藻酸钠、由刺槐树种子加工而成的槐豆胶等,只要按照国家标准限定的含量添加并无食品安全问题。 “加淀粉倒是有,加增稠剂这种做法从来没听说过。”汉口路上一家粥铺的老板告诉记者,烧粥往往需要较长时间,冬天生意忙,一些粥铺急于出锅,可能会添加少量的淀粉勾芡下,让粥看起来更浓稠,显得火候十足,但这样做并不存在任何违法或安全问题,“就好像许多酸辣汤、藕粉羹都有加淀粉一样。” 这位老板还认为,添加化学合成的增稠剂成本高且涉嫌违法,为一碗粥根本不值得。 市食安办副主任顾振华表示,在规定的剂量范围内放入一些允许添加的食品添加剂,未必会有安全问题,但无安全问题并不意味着就可以随意添加。就粥而言需要强调的是,含有化学合成成分的增稠剂不在可添加范围内,添加就涉嫌违法。

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