苦瓜这样做简单又美味

苦瓜这样做简单又美味

小满节气之后，炎热的夏季算是正式来临。在咱们传统的饮食习惯中，夏季素有吃苦味食物的习惯，可以帮助身体清热解暑、排出湿气。常见的苦味蔬菜中，苦瓜是最被大家接受的。

苦瓜又叫凉瓜，光听名字就知道是一种适合夏季吃的蔬菜，苦瓜的水分率高，热量很低，每100克苦瓜的热量仅有22大卡。苦瓜钾元素含量比较高，我们中国人普遍钾元素摄入量不足，这是导致心血管疾病高发、夏季精神萎靡、身体乏力的原因之一。

而且夏季出汗多，体内的钾元素流失会格外严重，因此很适合通过吃一些苦瓜来补钾。

但是在吃苦瓜的时候，很多人受不了它的苦味，其实，苦瓜烹饪好了，是一道被大家所喜爱的美食。炎炎夏日，一起来看看苦瓜食谱有哪些。

老干妈炒苦瓜

用料：

猪颈背肉150g切成大片；苦瓜1个挖掉芯切成大约23mm的圆片；洋葱半个切丝辣椒1个切段；大蒜2瓣切片；酱油1茶勺tsp；老干妈辣酱2茶勺；油、盐适量

做法：

1、汤锅中加入适量水和一小勺盐，烧开后把苦瓜焯水(翻个个就捞出)控水。

2、中火锅里放入适量油，把肉片到锅中炒到变色后加入老干妈酱。

3、然后加入洋葱、苦瓜和辣椒，煸炒到洋葱和苦瓜软化。

4、加入酱油和盐翻炒均匀再加入蒜片就可以出锅了。

甜椒炒苦瓜

用料：

甜椒、苦瓜、盐

做法：

1、苦瓜切片，甜椒切丝。

2、烧一锅水，加少许盐，水开后放入苦瓜片焯水片刻，稍稍去除苦瓜的苦味。

3、焯过水的苦瓜捞出后沥干备用。

4、锅内油烧热，倒入甜椒丝翻炒片刻，再倒入焯过水的苦瓜片。

5、翻炒至熟，出锅前加入盐调味，即可。

苦瓜炒鸡腿肉

用料：

苦瓜、鸡腿肉、洋葱、葱、姜、蒜末、豆豉、油、盐、生抽、老抽、淀粉、白糖

做法：

1、鸡腿去骨，切块，加盐、白糖、生抽抓匀；苦瓜去蒂，洗净，切片；洋葱洗净，切块。

2、热锅凉油，油热，放入豆豉、葱、姜、蒜，煸香。

3、倒入鸡肉炒熟。

4、再倒入苦瓜、洋葱翻炒，加白糖、盐、蚝油、老抽调味，最后勾薄芡起锅。

白果豆腐酿苦瓜

用料：

苦瓜半根、南豆腐、白果5粒、姜片、黑胡椒粉、上汤或清鸡汤1小碗

做法：

1、苦瓜洗净，切成圆柱状去瓤成环形，以沸水汆烫后放入冰水备用。

2、南豆腐一小块加两片姜入微波炉叮2分钟，碾碎成泥加黑胡椒粉和姜末拌匀后酿入苦瓜。

3、鲜白果放在酿好的苦瓜上，后淋上上汤(或清鸡汤)，放在烧开水的锅上蒸8分钟即可。

金沙苦瓜

用料：

咸蛋黄4个、苦瓜一根、鸡精

做法：

1、苦瓜切条，蛋黄捣成泥状备用，锅内油烧至六成热，下蛋黄泥，待全部起白泡时倒入苦瓜。

2、由于咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以比平常用量略少一点。

3、再放入半勺鸡精，若不喜欢吃苦味的可以炒5分钟以上，出锅后很浓的咸蛋黄香味，苦味很淡。

山药苦瓜

用料：

苦瓜、山药、豆豉、大蒜、香葱、小米椒、盐、鸡精

做法：

1、苦瓜洗净去籽切片，山药切片，葱蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈。

2、锅中烧开水，焯熟山药捞出。

3、锅中烧开水放少许油、盐，焯熟苦瓜捞出。

3、锅中放少许油，煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味，放入小米椒炒匀。将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒蛋

用料：

苦瓜、番茄、鸡蛋、白砂糖、鸡精

做法：

1、苦瓜洗净，对剖，去籽，切丁。锅里放少许清水烧开，放少许盐，倒入苦瓜丁，焯个半分钟到一分钟，捞起沥干。

2、番茄洗净，切丁。锅内热油，倒入番茄丁，小火稍加煸炒，加少许白砂糖炒匀。倒入苦瓜丁，加少许白砂糖，炒匀。

3、打一个蛋，加一丁点儿清水，加入一勺鸡精，打匀。往锅里加少许油，将蛋液均匀倒入锅内，小火，待蛋液凝固，开始翻炒，出锅。

苦瓜什锦

用料：

大苦瓜半根、豆腐半块、鸡蛋一个、猪肉50克、葱花、盐、胡椒、鸡精稍许

做法：

1、豆腐挤干水份后，切小块，平底锅放油煎至两面金黄后取出。

2、苦瓜对半剖开，去掉苦瓤，切0.5厘米细条。可以用热水稍微焯一下。

3、平底锅放油，热后加葱花和猪肉同炒，7分熟后加苦瓜继续煸炒。

4、将鸡蛋打散，均匀浇在苦瓜上，然后放入煎好的豆腐块同炒，放盐鸡精胡椒调味，即可。

雪碧苦瓜青瓜特饮

用料：

苦瓜100g、黄瓜100g、雪碧600ml

做法：

1、苦瓜去皮去瓤切小块。

2、黄瓜去皮切小块。

3、把黄瓜块，苦瓜块和雪碧放入料理机。

4、高速搅打成汁。

5、过滤渣滓，冷藏30分钟以上。

6、喝的时候，插上一片黄瓜片。

TAG标签：